RISOTTO+AGLI+ASPARAGI


 *  Sezione: ** Primi
 *  Autore: ** Ricetta Idea
 *  Ingredienti: ** 250g di riso - 150g di asparagi - 40g di burro - ½ cipolla bianca - ½ bicchiere di vino bianco - 3 cucchiai di parmigiano grattugiato - ¾ di litro di brodo vegetale.
 *  Preparazione: ** Tagliate i gambi degli asparagi a rondelle. Mettete in un tegame metà burro, aggiungete la cipolla tagliata a fettine e lasciate appassire. Aggiungete le rondelle di asparagi e fate rosolare per 3 minuti. Unite il riso e fatelo tostare, versate il vino bianco, lasciate evaporare. Aggiungete poco alla volta il brodo e lasciate cuocere. A metà cottura aggiungete le punte degli asparagi. A cottura ultimata, mantecate con il burro rimasto e il parmigiano grattugiato, mescolate bene e servite.